こんにちは、店長です。
昨日のお休みは家族で梅酒を作りました。
実家のおふくろにレシピと注意点を教えてもらい、
あの懐かしい味をもう一度再現してみよう！ってなわけです。
まずは準備ですが、
・口の広い容器
・うめ(うちは実がしっかりしている奈良県産)1袋
・氷砂糖1kg
・果実酒用のブランデー35%1.8ℓ
・タオル
・楊枝(竹串)
好みですが、ブランデーがいい仕事をしますね。
さて、早速作ってみましょうね。
まずは、実が傷つかないようによく拭きます。
次に、楊枝(竹串)で梅のヘタの部分を取り除きます。
これも傷つけないように！
いよいよ投入しますよ。
まずは梅から氷砂糖･ブランデーの順番です。
この状態でゆっくりと寝かします。
最初のうちは毎日、とっと泡立たないくらいにかき混ぜて砂糖を溶かします。
溶かし終わったら、触らずに3ヶ月くらい寝かせて、中の梅を取り出します。
更に3ヶ月後に飲み頃になるわけです。
今からだと9月に梅を取り出し、
12月に半分出しして呑める様にします。
残りの半分は1年ものとして来年の仕込み時期に呑みだします。
楽しみだなぁ･････
皆さんもどう？